Flæskesteg af nakkekam


FLÆSKESTEG. Opskrift på Flæskesteg af nakkekam

Tilberedningstid af madopskriften / mad / opskrift / opskrifter / opskriften
Tilberedningstid: Ikke angivet

Nødvendige ingredienser
(6 personer)
2-3 kg nakkekam
2-3 spk. groft salt
3-4 laurbærblade

SÃ¥dan tilberedes opskriften
Rids stegen helt ned til kødet med ½ cm's mellemrum - men undgå at ridse i selve kødet. Læg stegen med sværen ned af i en bradepande, og tilsæt så meget vand at det dækker sværen. Lad stegen stå i ovnen ved 175 grader i ½ time. Tag stegen ud af drys sværen med groft salt. Vær omhyggelig med at få salt ned mellem hver svær.
Sæt bradepanden med stegen i den nederste del ovnen. Fortsæt på 175 grader og lad stegen stå i 1½ til 2 timer. Hæld skyen fra stegen, så den kan bruges til sovs og sæt stegen tilbage i oven ved 275 grader eller grill. Hold øje med at stegens svær bliver god.
Gammeldags brun sovs
Tag skyen fra flæskestegen. Lad den stå, så fedtet stivner, og tag fedtet væk. Resten af skyen danner basis for sovsen, som får en meljævning og smages til med salt og peber, og eventuelt rødvin eller sherry.