Fasan med hvide asparges i mousseline


Fasan med hvide asparges i mousseline

Tilberedningstid af madopskriften / mad / opskrift / opskrifter / opskriften
Tilberedningstid: Ikke angivet

Nødvendige ingredienser
(4 personer)
2 fasaner
olivenolie
1 kg hvide asparges
4 æggeblommer
125 g smør
citronsaft
1 dl piskefløde
salt og peber
reven muskat

SÃ¥dan tilberedes opskriften
De istandgjorte fasaner krydres med salt og peber og pensles med olie. Steges i en 150° varm ovn i ca. 30 min og venter tildækket i 10 min. før de skæres ud.
De hvide asparges skrælles, hellere for meget end for lidt, den træede bund skæres fra og de koges 5 min i saltvand.
Æggeblommerne blendes med citronsaft og det smeltede smør tilsættes i en tynd stråle mens blenderen kører. Til sidst smages til med salt, peber og muskat og den piskede fløde vendes i saucen.
Tilbehør:
Naturligvis skal der nye danske kartofler til denne ret. God fornøjelse…