Sydamerikansk skaldyrssalat


SKALDYRSALAT, Opskrift på Sydamerikansk skaldyrssalat

Tilberedningstid af madopskriften / mad / opskrift / opskrifter / opskriften
Tilberedningstid: Ikke angivet

Nødvendige ingredienser
(4 personer)
1 julesalat
200 g pillede rejer
200 g muslinger
uden skaller eller
400 g pillede rejer
Citrusvinaigrette
saft fra 1 appelsin, 1 citron og 1 lime
1/2 tsk. Vaniljesukker
1 spsk. Flormelis
1/2 hakket rød chili
2 spsk. tyndt skåret purløg
1 spsk. olie
1/2 tsk. salt
1/4 tsk. peber
Pynt
2 spsk. ristede cashewnødder
2 spsk. fintstrimlet purløg

SÃ¥dan tilberedes opskriften
Vaniljesukker og Flormelis koges op med ca. 1/4 af frugtsaften, til sukkeret er opløst. Tages fra varmen og tilsættes resten af saftblandingen. Smages til med frisk hakket chili, salt og peber.
Ved anretning lægges bladene fra julesalaten, så de dækker bunden af et fad. Muslinger og rejer lægges oven på bladene. Citrusvinaigretten hældes over. Inden servering drysses retten med purløg og cashewnødder.
Retten kan serveres enten lun eller afkølet.