Rissalat med æble, ærter og mynte


RISSALAT, Opskrift på Rissalat med æble, ærter og mynte

Tilberedningstid af madopskriften / mad / opskrift / opskrifter / opskriften
Tilberedningstid: 90 min.

Nødvendige ingredienser
(4 personer)
4 dl ris, røde eller brune
250 g grønne asparges
250 g grønne ærter
4 æbler
1 bundt mynte
3 spsk raps- eller olivenolie
1 – 2 spsk citronsaft

SÃ¥dan tilberedes opskriften
Kog risen efter anvisning på emballagen og lad den køle af. Knæk den træede ende af aspargesene og skær dem i mindre stykker. Kom aspargesene i kogende, letsaltet vand i 2 min. Tag aspargesene op og køl dem af i iskoldt vand. Lad dem dryppe af. Tø eventuelt ærterne op. Skær æblerne i tynde både. Hak mynten. Pisk en dressing af olie, citronsaft og lidt vand. Smag den til med salt og peber. Bland alle ingredienser og smag eventuelt til med mere salt og peber. Servér rissalaten til en grillet skinke- eller kyllingesnitsler, som en buffetret eller en let frokostret med brød til.
Energi pr. person:
2100 kJ (510 kcal) fordelt på:
protein 10 %
kulhydrat 66 %
fedt 24 % (14 g)
Fryseegnet: nej
Frugt og grønt pr. person: ca. 225 g
Hvis du vil tabe dig: Spis 1/6 som tilbehør