Lammeragout med peberfrugt og tomater (Tyrkisk)


LAMME-RAGOUT, opskrift Lammeragout med peberfrugt og tomater (Tyrkisk), opskrift

Tilberedningstid af madopskriften / mad / opskrift / opskrifter / opskriften
Tilberedningstid: Ikke angivet

Nødvendige ingredienser
¾ kg lammebryst eller bov, ½ dl olivenolie, 3-4 dl vand eller bouillon, 1 løg, 2 fed hvidløg, 3 tomater, 1 kvist timian, 1 laurbærblad, 1 knivspids ingefær, 1 grøn peberfrugt, 2 spsk. smør, 4 dl kogte, løse ris, salt og peber.

SÃ¥dan tilberedes opskriften
Varm olien op i en gryde og vend det pillede, udskivede løg og det finthakkede hvidløg heri, uden at det tager noget videre farve. Skær kødet i mundrette stykker og svits dem gyldne på alle sider i samme gryde. Flå tomaterne – hold dem få øjeblikke i koghedt vand, så går det nemt – del dem i både og kom dem ned til kødet i gryden sammen med timian, laurbær og ingefær. Læg låg på og lad tomaterne snurre møre; det varer 4-5 minutter. Kom så meget vand eller bouillon ved, at kødet næsten er dækket. Lad ragouten stå og snurre et kvarter, smag til med salt og peber og lad den snurre færdigt, dvs. endnu en halv time til tre kvarter. Smelt imens smørret i en anden gryde. Befri peberfrugterne for frøstol og kerner, skær dem i strimler og snur dem møre i smørret; det varer omkring 20 minutter, hvis strimlerne er en halv cm. Brede og varmen temmelig svag. Kom eventuelt lidt mere smør ved, hvid det ser for tørt ud. Tag kødet op af sovsen, si den og bland det meste af den med ris og peberfrugt. Top det op i en bunke på et halv-dybt fad, lav en fordybning i midten, kom kødet heri og hæld resten af sovsen over. Server straks.