Lammekødskarry (Indisk)


LAMMEKØD MED KARRY, Lammekødskarry (Indisk) - velsmagende opskrift

Tilberedningstid af madopskriften / mad / opskrift / opskrifter / opskriften
Tilberedningstid: Ikke angivet

Nødvendige ingredienser
1 kg. Lammebryst eller bov, 50 g klaret smør, 4 løg, 2 tsk. gurkemeje, 2 tsk. koriander, 1 tsk. spidskommen, ¼ tsk. ingefær, 1 knivspids chilipeber, 1 ½ tsk. salt, 1 dl yoghurt, 3 tomater eller 4-5 spsk. tomatpuré.
Tilbehør: løse ris.

SÃ¥dan tilberedes opskriften
Smelt smørret i en tykbundet gryde. Tilsæt krydderierne undtagen chilipeber og salt. Svits dem et øjeblik og kom herefter de pillede, fintsnittede løg i. Skær kødet i portionsstykker og svits dem i krydderismørret i gryden omkring ti minutter. De må ikke branke; de skal dårligt nok tage farve. Kom de flåede, ituskårne tomater eller tomatpuré ved. Lad tomaterne blive let mosede (pureen blot varm) og kom så yoghurten i. Lad retten snurre for svag varme i tyve minutter. Tilsæt saltet, når godt og vel halvdelen af tilberedningstiden er gået. Hvid mand salter for tidligt trækkes væsken ud af kødet , og det bliver umuligt at ”tør koge” retten, som den bør, hvis den skal blive rigtig; kødet bliver trevlet og tørt. Tilsæt også chilipeberet omkring dette tidspunkt. Fjern låget og lad retten små snurre de sidste fem minutter uden låg. Giv løse ris hertil.