And med peberfrugtsauce


And med peberfrugtsauce

Tilberedningstid af madopskriften / mad / opskrift / opskrifter / opskriften
Tilberedningstid: 40 min.

Nødvendige ingredienser
(4 personer)
600 g andebryst
2 knivspids peber
50 g smør
1 tsk bordsalt

Sauce:
2 løg
4 røde peberfrugter
2 tsk bordsalt
4 spsk cognac
2 dl piskefløde 38%

SÃ¥dan tilberedes opskriften
Rids skindet på andebrystet og drys med peber. Varm smørret i en pande til det er gyldent, og steg bryststykket med skindsiden nedad ved svag varme i ca. 12 min. Vend det og steg kød siden i ca. 15 min, til bryststykket er gennemstegt. Tag kødet af panden og drys med salt. Lad det hvile tildækket i ca. 10 min.
Peberfrugtsauce: Løg hakkes fint og svitses i stegeskyen i ca. 1 min. Skær peberfrugterne i små tern og svits dem i ca. 2 min. Tilsæt salt, cognac og fløde. Lad saucen koge ved jævn varme i ca. 1 min. Smag til med salt og peber.

Ved serveringen: Skær bryststykket fra den spidse ende i tynde skrå skiver. Hæld peberfrugtsaucen på varme tallerkener og læg brystskiverne herpå